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ガナッシュ

毎年バレンタインデーが近くなると季節限定でガナッシュをつくります

必ず出しているのが、抹茶と八角味のガナッシュでその他新作を何点か作ります

今年もよく買っていただきました。

主に毎年リピーターさんが多いようです

この寒い時期に限定するのは、バターを使っているため、どうしても高温に弱いの

ですが、その分口溶けは当然よくなり、美味しくなります。

今年も抹茶のガナッシュのリクエストがあり、もうしばらく販売する予定です。

抹茶と八角味のガナッシュ




 

2017-03-05 22:43:02

うなぎ

近所に住むお客様よりうなぎの白焼きを頂きました

焼いたものを冷凍したものでした

食べる際に軽く焼いて、たれをつけて食べます

焼くと身がふっくら、皮はぱりっとなり、より一層美味しくなります

脂もしつこくなく絶品でした。

この方の口癖は、美味しいものはみんなで食べた方がいいからさー

と言って惜しげもなく分けてくださいます。

かなりの美食家のようです

うなぎ

2017-01-23 22:58:34

焼き菓子

年末には、お客様より焼き菓子を頂いています

3年程前からです

どれも都内の有名店のお菓子で、すべて自分で食べています

集中して食べます

今年は、脱酸素剤が入っていましたので、賞味期限は長くなります。

私は使っておりませんが違いは歴然です

お客様に感謝しながら、謙虚にいただきました。


マドレーヌ2種とアルザスィエンヌ

焼き菓子

2017-01-10 22:57:37

モンブラン 2016

今年もモンブランを販売中です

レシピは毎年微妙に変えています

見た目にはわかりませんが、確かに変えています。

変えるポイントは、全てのパートを同時に食べてみて

その感覚で決めています。

販売中でも次の仕込みで変えてしまう事もあります

今年は気に入ってもらえるでしょうか。

モンブラン


 

2016-11-12 22:15:40

りんごのタルト

毎年この季節にショーケースに並ぶのは、りんごのタルトです

その他、アップルパイ、コンベルサシオンなどりんごを使ったお菓子は

大好きです。

昨年あたりから、新バージョンで作っています。

タルト生地にアーモンドクリーム、自家製りんごジャム、生りんご、バニラ、

自家製あんずジャム、ピスタチオという構成で、少々小ぶりになりましたが、

理屈ぬきに美味しいと思います。



りんごのタルト



 

2016-11-02 22:33:23

春だったね

春だったねとは、

シンガーソングライター、吉田拓郎の曲名です


ノーベル賞で話題のボブ・ディランを意識した歌いまわし、節回し

だそうで、以前、本人が言っていました。

聞くとすぐわかります


当時、フォークシンガーは生ギターで歌っていましたが、

ボブ・ディランがエレキギターを使ってから、日本のシンガーも

エレキギターを使うようになったように記憶しています。


ボブ・ディランが75歳、その吉田拓郎も70歳だそうで、ちょっとショックです

エレキギターで、今日までそして明日から など聞いてみたいです。

 

2016-10-17 22:39:55

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夜の訪問者

先日の夜、仕事中のことです

厨房の窓ガラスの外側に張り付いた

ヤモリらしき生き物を発見、ドキッとしました。

かなりの大きさで、カップルのようでした

どうやらガラスに集まってくる虫を食べているようです

その後も3~4日見かけました

ヤモリ

漢字では、屋守と書くようで、イモリは井守と書くようです。

2016-09-26 22:40:18

靖国神社

先日、知人の方から靖国神社のお菓子をいただきました。

私の父親が生前、8月に靖国神社参拝をしていた事を知っていて、

わざわざ送って頂いたものです。

親父は海軍出身で、毎年戦友と靖国神社で再会するのを楽しみにしていました。

思いもよらぬ贈り物に驚き、感動しております。

靖国神社のお菓子

2016-08-25 11:36:54

ご当地再発見ソング

Eテレの2355という番組があります

その時間は家で酒を飲んでいますが、

偶然見たのが、ご当地再発見ソングで高円寺編と

豊橋編、歌っているのはロスプリモスというグループです

ドラマ仕立ての映像は、若いカップルの別れるところから始まり、

男性が一人でその町の思い出に歩き始めると、偶然目にするのが

高円寺に高円寺というお寺と豊橋に豊橋という橋。

番組の解説にあるようにムード歌謡を代表するロスプリモスとあります

これが実にいい感じで、おもしろい。

当時、ムード歌謡というジャンルは確かにありました

第3弾は宝塚編だそうで、楽しみです。

 

2016-08-06 17:19:47

グロゼイユ

店の庭で採ったグロゼイユ

何ともいい感じなので、1枚。

見ていると、自然の絶妙さ、季節も感じます。


グロゼイユ

 

2016-07-22 18:20:30

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